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      發布者: HYD | 發布時間: 2018-1-24 16:40| 查看數: 2616| 評論數: 1|帖子模式

      重慶面

      在陪都時代,重慶出現了許多下江人開的蘇州面館。當時由于戰時的特殊環境,江浙地帶均為淪陷區,不少面館為了維持生計,沿江而上來到陪都開起了面館。

      但是抗戰一結束,這些面館都消失了,蘇州面的沖擊,絲毫沒有改變重慶人獨好“麻辣小面”的那一口,可見重慶面地域文化力量強悍。

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      (40年代初的重慶碼頭)

      重慶小面(麻辣小面)

      面條的美食疆域遍布北半球,據說是全世界近普及的美食。但味道和做法卻是五花八門,相差甚遠,即使在中國,也是十里不同俗,百里不同味。

      上世紀九十年代初。在一家蘭州牛肉拉面館,突然闖進一伙,帶頭者帶著典型的重慶椒鹽普通話,喊了一聲“老板,來四碗小面”!袄习濉泵H灰驗橹挥兴拇ㄈ瞬虐衙鏃l稱為“小面”,就像北方人從不稱餃子。為“水餃”一樣。

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      (北方的面不用于小面)

      “小面”是重慶人對面條的親切稱呼,更親近的稱呼是“麻辣小面”。重慶小面是重慶面中的一類。小時候,鄰居謝八家的小面攤,巷子里的人上班、上學前都先吃二兩再走出巷口,那麻辣小面的味道確實堪稱霸道,現在想起來還流口水,二兩糧票八分錢一碗。媽媽也曾警姐姐,不要亂貪吃人家的小面,她說她們廠一個職工的女兒,是個“好吃狗兒”,就因為好吃麻辣小面,被一位社會上的崽兒勾搭上了,這個故事讓我震撼于重慶麻辣小面的魅力了得。

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      重慶人自以為自己的小面文化如何了得,源遠流長,有滋有味。聽說《瘋狂的石頭》插曲《我是重慶崽兒》的作者閏土近近又寫了一首新歌,名字就叫《小面》,充分唱出了重慶“小面文化”的地域性:“攤攤越小,味道越好;客人越多,老板越傲。老板是個拜拜兒,瘦得像根簽簽兒,穿得像個棒棒兒,收錢不梭邊邊兒,重慶面雖小卻能自我,二兩它也能裝滿快樂!

      生活就是如同重慶面一樣,平平淡淡才是真!






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      1314520?? 發表于 2018-1-24 16:50:58
      哈哈 我只是路過打醬油的。

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      HYD


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