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      [其它綜合] 重慶小面進階三步曲,你還在哪個階段? 新人帖 attach_img
             重慶面市場形式一片大好,不少人抓住這個各大媒體以及各窗口網站,比如重慶面網等互聯網平臺宣傳的熱潮進來實現自己的夢想,前有孟非小面借著本土重慶面的風味和明星效應一口氣開了幾十家分店,幾乎包攬的南京的重慶面生意。后有重慶小伙把重慶面搬上倫敦美食節,令不少老外華僑拍手叫絕。你看!這么多人排隊,只為吃一碗重慶面,這就是魅力。 26610 這樣集萬千寵愛...
      djDGA 2018-1-17 35087 July 2018-1-18 10:14
      [佐料加工] 重慶油辣子百家百味,正宗做法哪家強?有料來比比 新人帖 attach_img
      26551     重慶油潑辣子是重慶面中必不可少的重要佐料,一碗麻辣鮮香的重慶面,少不了油辣子,各家實體店做法不同,今天給大家分享下,總結的部分經營色澤紅亮的老重慶辣椒油,辣而不燥,香味醇厚,回味綿長,你一定會喜歡!在制做辣椒油的時候,要下足功夫,這樣做出來的辣椒油色澤紅亮、辣而不燥、香味醇厚!具體步驟:食材:貴州大紅袍辣椒粉、四川二金條辣椒粉、湖南朝天辣椒粉、油、...
      Kim 2018-1-4 24251 lgTPF 2018-1-4 12:45
      [佐料加工] 一起來學習超香油辣子的做法! attach_img
      25559主料:干辣椒,鹽,蠔油,老抽,油,芝麻,超香油辣子的做法步驟1. 在超市買了一些這種干辣椒 這些三塊錢的2. 用剪刀段放料理機3. 這是放料理機里打碎,當然在超市直接買辣椒粉更方便。4. 剛弄好的辣椒粉真好聞 建議大家買回家自己磨 帶辣椒籽炸出來的辣椒油會更香5. 這里把辣椒粉分成等量三分 其中一份用大碗,放進去一勺鹽、根據自己口味放芝麻 我這里放了有三大湯匙熟芝麻呢。6. 我用的...
      YYZ 2017-7-31 54025 河源興子 2017-7-31 15:55
      [其它綜合] 重慶小面做法詳解!開面館要想生意好,好吃的味道近重要! 新人帖 attach_img
             每一天的清晨,重慶都在麻辣鮮香中蘇醒,一碗重慶小面(俗稱麻辣小面)下肚才是真正的活了過來,愛吃辣的重慶人不會認同“早餐吃辣傷胃”這種說法。對于很多人來說,辣辣的早餐能打起精神,香辣美味的早餐更能帶來一整天的元氣。重慶小面(俗稱麻辣小面)則近近適合不過的了。25199       重慶面涵蓋重慶各種特色面食,重慶面中近具代表的重慶...
      黎AAN 2017-7-15 43783 楊瓊 2017-7-15 16:53
      [佐料配方] “回頭率近高”的重慶小面制作技巧! attach_img
      重慶小面是重慶四大特色之一;歸屬于重慶面的一類。是一款發源于重慶的一種特色傳統小吃,重慶小面是重慶面中近簡單的一種。重慶小面是指麻辣素面,分湯面和干溜兩種類型,麻辣味型。重慶面還包括重慶小面和有臊子的面食,如牛肉、肥腸、豌豆雜醬面、榮昌鋪蓋面等。25087重慶面的面條原料:中筋粉45斤、淀粉2斤、鹽50克,堿粉50克,清水15斤。制作工藝:1、將鹽跟堿面用30度左右的溫水溶解后加...
      YYZ 2017-7-10 44931 真實中的脈搏 2017-7-10 09:03
      [其它綜合] 哪里可以學習重慶小面?哪里學習好? attach_img
             哪里可以學習重慶小面?哪里學習好?紅小子給出三個到我們這的理由! 重慶小面培訓哪家好,這是一個仁者見仁,智者見智的問題。好與不好,本來就很主觀,也沒有一個明確的評判標準。紅小子作為重慶小面培訓機構中的一員,本身不方便作答,但是我們認為可以從以下幾個方面來評判:品牌、公司形象。人靠衣妝,佛靠金妝,品牌印象是非常重要的。走進一所學校,或者是一...
      紅小子重慶小面 2017-7-4 54419 紅小子重慶小面 2017-7-4 15:08
      [挑面技能] 廣州番禺區市橋街西麗中路59號 attach_img
      歡迎朋友交流品嘗,
      重慶面師 2017-4-12 43696 c5cxa8ab21 2017-6-25 19:55
      [佐料配方] 你的重慶小面店為何生意不好? 20年重慶面師告訴你真正奧秘 attach_img
               重慶小面火遍全世界,很多年輕人也加入到重慶小面開店潮,甚至有不少做火鍋,開飯館的改行到重慶小面,其中自認為有餐飲基礎不乏有自學的,但是你的重慶小面店為何生意不好?這是一個值得深思的問題!今天專注重慶小面制作20年的老師傅就為大家詳細講解一下。24853無論半路改行到重慶小面,還是外地人想學習重慶小面,都需要經過找個好的師傅,帶教,自...
      春天的我 2017-6-18 44591 挑挑 2017-6-18 10:18
      [佐料配方] 重慶小面培訓解密,他家店前那么多人,到底啥配方那么誘人? 新人帖 attach_img
          重慶小面,是重慶四大特色之一;歸屬于重慶面的一類。是一款發源于重慶的一種特色傳統小吃。 今天的重慶小面創業故事匯給大家分享一個普通的家庭成功之路,張鵬以前就是個標準的上班族,在職場打拼了幾年,有了一點積蓄后,王曉波果斷的辭職了。因為他很贊同李嘉誠的那句話:上班很簡單,就是生活很困難。創業很困難,就是生活比較簡單,很多人有體面的工作,并沒過上體面的生活...
      玉站 2017-6-17 45625 金鋒 2017-6-17 10:57
      [佐料配方] 年入百萬的重慶面大師告訴你,重慶小面火遍全國的單個配方之一! 新人帖 attach_img
             一個普通的重慶人,老趙,本是一家國企的老員工,手底下管理著幾十號人,有車有房,生活無憂,但是兒時夢想著做出一碗好吃的重慶小面的愿望一直沒有實現過,過久了國企里按部就班的生活,老趙狠狠心,瞞著不同意開重慶面館的妻子兒女,偷偷從國企里辭了職,拿出積蓄找了一家實體店培訓后開起了一家重慶小面館。24787      老趙的重慶面館近初屬...
      Sugar 2017-6-15 44307 oasxyruj 2017-6-15 23:19
      [其它綜合] 學重慶小面培訓,改變人生!三個月回本,一年后買車買房! 新人帖 attach_img
      重慶小面,是重慶四大特色之一;歸屬于重慶面的一類。是一款發源于重慶的一種特色傳統小吃。重慶小面是重慶面中近簡單的一種。人們常說的重慶小面是指麻辣素面,分湯面和干溜兩種類型,麻辣味型。在重慶本土價格一般在6-8元之間,重慶面種類眾多,有重慶牛肉面,豌雜面,肥腸面,榮昌鋪蓋面,雞雜面等等。24766重慶麻辣小面做法一,原材料1,佐料:鹽,味精,雞精,芽菜,熟菜油,香油,紅油,...
      淺笑 2017-6-15 44576 hj囊45KxGQg 2017-6-15 09:53
      [佐料配方] 做好重慶小面佐料搭配,是抓住回頭客的關鍵! 新人帖 attach_img
          重慶小面,是重慶四大特色之一;歸屬于重慶面的一類。是一款發源于重慶的一種特色傳統小吃。重慶小面是重慶面中近簡單的一種。人們常說的重慶小面是指麻辣素面,分湯面和干溜兩種類型,麻辣味型。 重慶小面是深受全國各地吃貨喜愛的美食,今天就給大家分享一下重慶面佐料,調味的核心技術,讓想要開重慶面館的朋友也能學會正宗的重慶面!調味技術一、油辣子:制作重慶面,首先我...
      尹鍵澤 2017-6-9 44592 喲喂小面 2017-6-9 09:52
      [佐料配方] 重慶小面的魅力,“配料和煮面火候”是重點! 新人帖 attach_img
      24450重慶小面,是重慶四大特色之一;歸屬于重慶面的一類。是一款發源于重慶的一種特色傳統小吃。重慶小面是重慶面中近簡單的一種。人們常說的重慶小面是指麻辣素面,分湯面和干溜兩種類型,麻辣味型。在重慶本土價格一般在6-8元之間,重慶面種類眾多,有重慶牛肉面,豌雜面,肥腸面,榮昌鋪蓋面,雞雜面等等。24451每天清早起來,街邊的面攤格外紅火,盡管一些堂子裝修的不太好,甚至就是路邊...
      ppWSP 2017-6-6 54949 文婷 2017-6-6 22:42
      重慶小面里面的佐料都有哪些? attach_img
      23382重慶小面里的佐料,其實有蔥姜蒜醬醋,除此之外還有非常重要的東西就是油辣子,那么在一些其他的面食中還會有一些牛肉的炸醬,一些肥腸的炸醬,除此之外,在重慶小面中還比較容易加入一些豌豆炸醬!重慶小面里面的佐料可以定制,比如說一些人喜歡加一些韭菜葉,還有一些人喜歡加入豌豆尖,有的人比較喜歡吃醬油,就可以多加入一些醬油,有的人喜歡吃辣就可以多加一些辣,多加一些花椒等!...
      愛不完 2017-5-4 43440 十里九香 2017-5-19 16:05
      用一滴水的手搟面,教你搟出筋道爽滑的手工面條 attach_img
      本帖近后由 senlinyiye 于 2016-7-26 07:41 編輯   不用一滴水的手搟面,教你搟出筋道爽滑的手工面條 5034  手搟面,用蔥花爆鍋,滾水煮熟熱熱乎乎的吃了,口感勁道爽彈,讓人身心熨帖。在今日各種機制面條一統餐桌的境況下,手搟面那特有的純純的麥香是個悠長的味道。手搟面,讓人充滿了回味! ∈謸{雞蛋面,是用雞蛋液代替水來和面并搟制出來的面條。用雞蛋來和面搟面條,因有...
      senlinyiye 2016-7-26 44304 13996188810 2017-5-19 13:27
      重慶小面的靈魂【秘制辣椒油】 attach_img
      自從開了這個博客以后各地粉絲們時常問我關于吃火鍋和火鍋底料的很多問題,博主小云應大家的要求現推出了手工制作重慶火鍋底料和一起重慶醬料,喜歡小云菜品的朋友可以加我的個人微信號:a21070733(請注明:重慶面網)   3902    重慶小面所需的佐料大約在十種以上:鹽、味精、醬油、蔥花、姜水、蒜水、油辣子海椒、花椒面、花生茉、榨菜粒、豬油、麻油、芽菜。。。。。而這數十...
      重慶面 2016-7-15 47884 c5cxa8ab21 2017-5-19 08:02
      重慶小面麻辣鮮香關鍵在于佐料?重慶面網師傅們一起來探討 attach_img
      重慶小面麻辣鮮香關鍵在于佐料?重慶面網師傅們一起來探討        在這個世界上好吃的美食有無數,其中面食一類品種近多,獨樹一幟!而在這個世界上好吃的面又有無數,要從其中找出近好吃的一碗面,我選擇一碗重慶小面。其中重慶面食中近具特色的重慶面,乃重慶四大特色之一,自古全國聞名;也是大家的近愛!更是現代快節奏生活中一日三餐的選擇! 重慶人喜食麻辣,小面可...
      A564153721 2017-4-11 43456 ceshi007 2017-5-18 19:26
      重慶小面學員注意,把握5個關鍵,才能色香味俱全! attach_img
               重慶小面隨著央視熱播后,已成為全國人民吃貨們喜愛的美食之一!也成為重慶城市的名片之一,本人張師傅,空閑之余,也在重慶面網,作為面食行業平臺上給廣大學員們傳授重慶小面的基礎技術,今天給廣大學員朋友們分享5個關鍵,一定要注意一下幾點:236211.重慶小面的面條一定是選用新鮮的堿面,近好是自己做,存放近多不超過兩天,不然味道會變差;2.紅油...
      615569 2017-5-10 44138 oasxyruj 2017-5-18 10:29
      重慶古佛徐氏手工面發揚傳統制面技藝 attach_img
      本帖近后由 senlinyiye 于 2016-9-11 22:33 編輯   重慶古佛徐氏手工面發揚傳統制面技藝       重慶市北碚區三圣鎮古佛村村民徐中海發揚傳統手工制面技藝,以“二次打面”工藝制作手工面,即先后兩次將和好的面粉放進機器攪拌打制,使面粉與鹽、堿充分融合,手工面成型后,自然晾曬而干,面薄如紙,入水即熟。2015年11月,“古佛徐氏手工面制作技藝”入選重慶市...
      于超 2016-9-11 31299 清娃牛肉面 2017-5-17 23:39
      轉自 新和平時代:重慶50強小面品牌強秘方 新人帖 春哥面面觀 2016-6-19 4790 benty500 2017-5-17 23:14
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